La Ratatouille
Un mélange de couleurs et de saveurs d’été !
Ingrédients :
~ 1kg de courgettes
~ 5 Tomates
~ 500gr de poivrons
~ 500gr d’aubergines
– 1 Oignon
– 4 Gousses d’ail
– Huile d’olive
– Sel, poivre, herbes de Provence
1. Couper tous les légumes en dés sans les éplucher hormis les aubergines, les peler une fois sur deux.
2. Faire revenir dans l’huile d’olive les poivrons, saler, poivrer, herbes, les laisser un peu cuire puis les retirer et les égoutter dans une passoire. Puis au tour des courgettes, puis de même pour les aubergines.
3. Haché l’oignon et écrasé l’ail, faire revenir l’ensemble dans de l’huile d’olive et ajouter les tomates en morceaux, bien mélanger et faire un peu cuire, puis ajouter les autres légumes et faire mijoter un petit peu… C’est prêt à servir !
(En cas de stérilisation en bocaux, ne pas faire mijoté, mettre directement en bocaux et procéder à la stérilisation)