La COCA (environ 12 pièces)
Plat végétarien – Recette de petits chaussons farcis de légumes.
Traditionnellement à base de Frita.
Ingrédients :
La pâte à chausson :
300 gr de farine
8 cl d’huile d’olive
10 à 20 cl d’eau (~un bol d’eau)
1 pincée de sel
La farce de Blettes :
1 kg 500 gr de blettes
20 olives noires (facultatifs)
12 anchois
4 à 5 têtes d’ail ( selon goût)
poivre (ne pas saler)
Séparé les feuilles de Blettes des cardes (à réserver pour un autre plat !)
Blanchir les feuilles dans de l’eau salée 10/15 min – une fois cuites bien les égoutter et les hacher au couteau. Dans une poêle , faire revenir l’ail dans de l’huile d’olive, ajouter les feuilles de blettes et les anchois puis les olives noires dénoyautées , poivrer un peu .
Faire cuire pendant 10 min et laisser refroidir.
Préparer la pâte avec les ingrédients, si trop collante, rajouter un peu de farine. Inversement, si elle vous paraît trop sèche, rajoutez de l’eau.
(Facultatif : laisser reposer 30 min température ambiante)
Préchauffer votre four.
Disposez une cuillerée de farce sur un rond de pâte. Fermez les chaussons en pinçant les bords avec une fourchette ou en roulant le bord à la main. Badigeonnez éventuellement au jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure et cuire au four 20/30 min entre 160° et 180 °C (selon votre four). A servir chaud ou froid !